La solida struttura portante ed il rivestimento esterno delle camere, della cella di lievitazione e della cappa di aspirazione interamente in acciaio inox, garantiscono robustezza e durata. Le portine d’infornamento, disponibili in 3 diverse altezze utili (18-25-30cm) sono a battente e coibentate. Il riscaldamento è assicurato da potenti resistenze elettriche corazzate in acciaio inox. Il controllo della temperatura avviene tramite un termoregolatore elettronico con un range da 0°C a 400°C che agisce in modo indipendente tra cielo e platea. La cella di lievitazione, completa di guide porta teglie, è dotata di controllo termostatico del riscaldamento.